AKDENİZ USULÜ BRUNCH

FIRINDA OTLU OMLET

8 yumurta 2 kaşık krema 1 kaşık zeytinyağı 2 kaşık parmesan 1 demet taze soğan 1 demet fesleğen, maydanoz, nane, vs tuz, karabiber

Fırını ısıtın. Yumurtaları krema, yağ ve rendelenmiş peynirle çırpın. Kıyılmış otları ekleyin. Yağlanmış fırın kabına dökün. 15 dakika kadar pişirin.

KAVUN-JAMBON

2 ufak kavun 1 cm'lik parçalara ayrılmış jambon taze kekik yaprağı Dondurma kaşığı ile kavunları top top yapın. Şişlere sırayla kavun, jambon ve kekik yapraklarını dizin. Bekletmeden servis yapın.

CAPRESE

4 domates 4 kaşık sızma zeytinyağı 8 yaprak taze fesleğen 3 top mozzarella

Domatesleri dilimleyin. Mozzarellayı süzün ve dilimleyin. Bir tabağa domates ve mozzarella dilimlerini sıralayın. Üzerine zeytinyağı gezdirin, tuz ve biber serpin. Fesleğen yapraklarıyla süsleyip servis yapın.

GASPACHO

1 kg domates 4 damla acı biber sosu 1 çay kaşığı sirke 1 diş sarımsak 1 kırmızı biber 1 soğan 1 salatalık ekmek krutonları tuz, karabiber

Domatesleri soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Kıyılmış sarımsakla birlikte mikserden geçirin. Püre kıvamına gelince devalı karıştırarak sirke, biber sosu, tuz ve biberi ekleyin. Su ekleyip karıştırmaya devam edin. Ağzı kapaklı bir tencereye koyup buzdolabına yerleştirin. Biberi, soğanı ve salatalığı doğrayın. Çorbanıza dilediğiniz kadar sebze ve ekmek ilave edebilirsiniz.

MEYVE ŞİŞ

100 gr bal 450 gr mevsim meyvesi 2 kaşık pudra şekeri 1 çay kaşığı taze biberiye

Bir tencerede bal ile biberiyeyi, 2 kaşık su ilavesiyle karıştırarak kaynatın. Ocaktan alın ve üstünü örtün. Soğuyunca en az 2 saat buzdolabında dinlendirin. Meyvelerin kabuğunu soyup düzgün şekilde doğrayın. Şişlere meyveleri dizin. Şişe dizilmiş meyveleri ballı sosta, arada bir çevirerek yarım saat kadar marine edin. Izgarayı yakın ve meyveleri süzdükten sonra üzerine şeker serpip fırına koyun. 5-7 dakika kadar (üzeri kızarıncaya dek) pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.

PORTAKAL SUYU

8 portakal taze nane yaprağı buz

Portakalların suyunu sıkın. Taze nane yapraklarını ilave edin. Kırılmış buzlarla birlikte servis yapın.

AMERİKAN USULÜ BRUNCH

MUFFIN

210 gr un 40 gr kakao 150 gr şeker 2 çay kaşığı maya 250 ml süt 60 gr margarin 1 tatlı kaşığı vanilya 100 gr damla çikolata

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve 12 muffin kalıbını yağlayın. Un, kakao, şeker ve mayayı karıştırın. Bir kapta süt, eritilmiş yağ ve vanilyayı çırpın. İki karışımı biraraya getirip karıştırın. Damla çikolataları ekleyin ve kalıpları 3/4'üne kadar doldurun. Fırında 20 dakika pişirin ve kalıptan çıkarın.

BAGEL

30 gr bira mayası 2 kaşık sıvıyağ 2 tatlı kaşığı tuz 50 gr pudra şekeri 500 gr un 1 yumurta sarısı

Mayayı 250 ml ılık suda eritin ve yağı ilave edin. Diğer yanda tuz, şeker ve unu karıştırın. Mayalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek elastik bir karışım elde edin. Hamuru nemli bir bezle örtüp yarım saat sıcak bir yerde dinlendirin. Hamur yeterince kabardığında 10 dakika daha yoğurun ve 12 porsiyona ayırın. Dolgunca birer simit şekli verin. Unlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerini nemli bir bezle örterek 15 dakika daha dinlenmeye bırakın. Fırını 200 dereceye ısıtın. Bir tencerede biraz su kaynatın ve bagelleri 1'er dakikalığına bu suda pişirin. Daha sonra 5 dakika kadar dinlendirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp fırında 20 dakika boyunca (üzeri kızarmalı) pişirin.

ÇIRPILMIŞ YUMURTA

10 yumurta 2 kaşık krema 2 kaşık süt 1 tatlı kaşığı tereyağı tuz, karabiber

Yumurtaları süt ve kremayla çırpın. Tuz ve biberi ilave edin. Yağı benmari usulü eritin. Yumurtaları da tencereye ekleyip kısık ateşte 3-5 dakika karıştırarak pişirin. Krema haline gelmemesine dikkat edin.

BROWNIE

170 gr çikolata 4 yumurta akı 160 gr şeker 1 tatlı kaşığı maya 120 ml su 1 çay kaşığı vanilya 160 gr un

Çikolataları parçalayın ve eritin. Yumurta aklarını vanilya ve erimiş çikolatalarla karıştırın. Şekeri, unu ve mayayı ekleyin. Dört köşe bir fırın kabını yağlayın ve karışımı buna dökün. Orta dereceye ayarlanmış fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika bekletin ve kare şeklinde dilimleyin.

MILKSHAKE

300 gr frenk üzümü 150 gr ahududu 2 kaşık şeker 1 tutam tarçın 1/2 litre süt

Meyveleri yıkayın. Ayıklayıp püre haline getirin. Şeker ve tarçını ekleyin. Süte ekleyip karıştırın.

FRANSIZ USULÜ BRUNCH

TARÇINLI ŞEFTALİ-ELMA KOMPOSTOSU

1,5 kg şeftali 1/2 kg elma 50 gr şeker 3 kaşık su 1 kaşık tarçın

Meyveleri ayıklayın ve kabuklarını soyun. Küp şeklinde doğrayın. Su, tarçın ve şekerle birlikte bir tencereye koyup kapağını kapatın. Yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin. Ilıkken servis yapın. Dilerseniz yoğurt ve ceviz de ilave edebilirsiniz.

OTLU YOĞURT

1 salatalık 1 demet turp 2 demet taze soğan 1 diş sarımsak 500 gr yoğurt 2 limon tuz, karabiber

Sarımsağı soyun ve kıyın. Salatalığı soyun ve küp küp doğrayın. Turbu ince ince kıyın. Soğanları doğrayın. Yoğurt, salatalık, turp, sarımsak ve limon suyunu karıştırın. Tuz ve biber ekleyin.

KRUVASAN

1 yufka 30 gr jambon 30 gr emmental peyniri 1 yumurta sarısı 3 kaşık süt

Fırını 200 dereceye ısıtın. Yufkayı dikdörtgen şeklinde 6 parçaya ayırın. Her dörtgeni verevine keserek 12 üçgen elde edin. Peyniri ve jambonu ufak ufak doğrayın. Yufkaların kalın kısmına yerleştirerek sarın ve kruvasana şeklini verin. Tepsiyi yağlayıp kruvasanları yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısını sürüp 12 dakika pişirin.

GREYFURT SALATASI

150 gr soya filizi 10 turp 2 greyfurt 1/2 salatalık 1/2 biber 1 yumurta siyah zeytin 1 taze soğan hardal sirke 1 kaşık zeytinyağı tuz, karabiber

Greyfurtun birini ikiye bölüp etli kısmını çıkarın. Diğer greyfurtun suyunu sıkın. Turpları yıkayın, salatalığı soyun ve doğrayın, biberi ince ince kıyın. Soğanı doğrayıp çırpılmış yumurta akıyla karıştırın. Bir kapta yumurta sarılarını hardalla çırpın, soğanı, sirkeyi, greyfurt suyunu, tuz ve biberi ekleyin. Sebzeleri, yumurta akını, şekeri ve greyfurt parçalarını ilave edip karıştırın. Son olarak zeytinlerle süsleyin.