Tatlılar



ACIBADEM PASTASI
  • 2 paket acıbadem kurabiyesi
  • 2 su bardağı süt
  • 1 poşet krem şanti
  • 1 tatlı kaşığı neskafe
  • 2 tane muz
  • 1 su bardağı iri kıyılmış badem
  • Hazır çikolata sosu
Muzlar halka halka doğranır. Bir bardak süt ve neskafeyle krem şanti hazırlanır. Kalan bir bardak süt hafifçe ısıtılır. Acıbadem kurabiyeleri ıslatılarak servis tabağına dizilir. Bir sıra tamamlandıktan sonra üzerine önce; krem şanti yayılır, muzlar dizilir, bir tutam badem serpilir. Kurabiyeler bitene kadar bu işlem tekrarlanır. Bir gece buzdolabında dinlendirilir. Servis yapılacağı sırada çikolata sosu ve bademlerle süslenir.

ACIBADEM TATLISI
  • 1 çorba kaşığı tereyağ (yada margarin)
  • 2 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1/2 çubuk vanilya
  • 200 gr. acıbadem bisküvisi
  • 1/2 limon
  • 3 yumurta
Sütü bir kaba alıp içine vanilya çubuğunu koyup ıstın. Sonra vanilya çubuğunu çıkarın. Diğer bir kapta toz şekerle yumurtaları çırpın ve karıştırarak bir kerede vanilyalı sütü ilave edin. Mikserde acıbadem bisküvilerini toz haline getirip karışıma katın sonra da limon suyunu ekleyin. 18-20 cm. çapındaki bir kalıbı yağladıktan sonra içine acıbademli kremayı dökün. Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında 45 dakika kadar benmari usulü pişirin. Bıçağın ucunu tatlıya batırarak pişip pişmediğini kontrol edin. Bıçağın ucu temiz çıkarsa tatlınız pişmiş demektir. Pudingi soğuttuktan sonra buzdolabına koyun çıkarıp servis tabağına alın. İsteğe göresüsleyip, servis yapın

ANTEP FISTIĞI VE BALLI IZGARA İNCİR
  • 1 çorba kaşığı şeker
  • 100 ml krema
  • 4 dal taze nane yaprağı
  • 5 çorba kaşığı bal
  • 50 g antep fıstığı, kavrulmuş, kıyılmış
Sonbaharda son mangallarınızı yakmışken 15 dakikada hazırlayabileceğiniz bir Akdeniz tatlısı. Mangalı hazırlayın. İncirlerin saplarını kesin, uzunlamasına ikiye bölün. Kesilmiş yüzlerine şeker serpin. Kremayı hafif sertleşinceye kadar çırpın. Balı ekleyip kalınlaşıhcaya kadar çırpın. Kremayı buzdolabında bekletin. İncirleri kesik yüzleri aşağı gelecek şekilde mangala yerleştirin. Yaklaşık 5 dakika pişirin. İncirleri mangaldan alıp daire şeklinde tatlı tabaklarına yerleştirin. Çırpılmış kremayı kaşıkla incirlerin ortasına koyun. Antep fıstığı ve nane yaprakları ile süsleyin.

ARMUT KÖPÜĞÜ
  • 3 yumurta
  • 1 limon
  • 1 portakal
  • 3 armut
  • 2 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı un
  • 4 çorba kaşığı toz şeker
Geniş bir kapta yumurta sarılarını çıpma aletiyle köpürene kadar çırpın. Buna elenmiş unu katın ve karıştırmaya devam ederek soğuk sütü ilave edin. Limon ya da portakalın kabuğunu katın. Kremayı kısık ateşe koyun ve karıştırarak kaynatın. Birkaç dakika pişirip ateşten alın ve soğumaya bırakın. Arada bir karıştırmayı ihmal etmemeyin. Armutları soyup ince dilimlere doğrayın ve limon suyuyla iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Armutları mikserden geçirip püre kıvamına getirin. Bu karışımı, hazırladığınız kremaya karıştırın. Elde edilen karışımı 4 kaseye eşit paylaştırın. İnce dilimlenmiş portakal kabuklarıyla süsleyip servis yapabilirsiniz.

AŞK PASTASI
  • 200 gr. margarin
  • 200 gr. sütsüz çikolata
  • 100 gr. şeker
  • 1 paket toz vanilya
  • 4 yumurta
Çikolatayı kısık ateşte yağla birlikte eritin ve pütürsüz bir krema elde edince ateşten alıp soğumaya bırakın. Yumurta sarılarını toz şeker ve vanilya ile birlikte çırpın. Beyaz renk ve yumuşak bir karışım elde edince çikolataya karıştırın. Yumurta aklarını iyice çırpın, çikolatayı kremaya karıştırın ve malzemeyi önceden yağlayıp unladığınız kalıba dökün. 160 derecelik fırında 25 dakika pişirin, sonra soğumaya bırakın. Çiğ krema ve çilekle süsleyerek servis yapabilirsiniz.

AŞURE - 1
  • 2-3 bardak şeker
  • 1/2 bardak nohut
  • 1/3 bardak kuru fasulye
  • 4, 5 kuru incir
  • 3, 4 çorba kaşığı kuş üzümü
  • 2 bardak dövülmüş aşure buğdayı
  • ¼ bardak çekirdeksiz üzüm
  • 1/2 bardak ceviz içi
  • 1/3 bardak fındık içi
  • 2, 3 kahve kaşığı tarçın
Buğdayı, fasulyeyi, nohutu ve üzümü yıkayıp ayrı kaplarda akşamdan ıslanmaya bırakınız. Aşureyi pişireceğiniz zaman buğdayı 15 bardak suyla büyükçe bir tencerede ateşe koyunuz. Kaynamaya başlarken, üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp kapağını örtünüz. Bir yandan da, fasulyeyi, nohutu ayrı kaplarda pişirinceye kadar haşlayınız.
Buğdayı ağır ateşte, karıştırmaksızın ve kesiksiz olarak kaynatmak suretiyle, taneleri kaybolacak derecede ezilinceye kadar pişiriniz (4-5 saat). Buğdayın suyu un çorbası kıvamından hafif suluca bir koyuluğa gelince şekeri, nohutu ve fasulyeyi atınız. Birkaç taşım da bununla kaynatıp, ateşten aldıktan sonra fındığı, üzümü, zarları soyulmuş cevizin içini ve fındık büyüklüğünde doğranmış inciri atınız.
Arzu ettiğiniz kaplara koyup, soğuduktan sonra, üzerini kuş üzümü, mevsimi ise nar tanesi ve kıyılmış yeşil fıstık ile süsleyiniz. Sofraya alırken isterseniz, tarçın ve gülsuyu da serpebilirsiniz.
Not : Cevizin zarlarını soymak şart aksi halde, aşurenin rengi bozulur. Bunun için, cevizi bir kapta, üzerini örtecek kadar suyla kaynatıp soğuduktan sonra, kabukları soyulmalı. Buğdayı kaynarken suyunu çekerse ve de hâlâ pişmemekte direniyorsa, mutlaka kaynar su ekleyin. Soğuk su eklerseniz aşureyi berbat edersiniz. Nar tanelerini her mevsimde bulmak zor olduğundan evde yapılan aşureler narsız kalıyor. Mevsiminde 2-3 narı derin dondurucuya atmayı unutmayın.

AŞURE - 2
  • 3 su bardağı aşurelik buğday
  • 2 portakal kabuğu
  • 6 su bardağı şeker
  • 3 avuç fındık veya ceviz içi
  • 6 tane kuru incir
  • 1 paket vanilya
  • Tarçın
  • Yarım su bardağı fasulye
  • Yarım su bardağı nohut
  • 3 çorba kaşığı kuş üzümü
  • 1 çorba kaşığı çekirdeksiz üzüm
  • 1 kahve fincanı gül suyu
Bir gün önceden, buğday, kuru fasulye ve nohut ayrı ayrı ıslatılır. Bu malzemeler iyice yıkanarak yeteri kadar derin bir tencerede, bolca suyla karıştırılarak kaynatılır. Buğday suyunu çektikçe, sıcak su ilave edilir. 40-45 dakika kadar kısık ateşte kaynatılan bu malzemeye, sonradan yıkanmış üzüm, doğranmış incir, portakal kabukları, ceviz, fındık, fıstık, gül suyu, vanilya ve şeker eklenir. 15-20 dakika daha kaynatılır. Ocaktan alındıktan sonra, servis kaplarına boşaltılır. Üzerine, tarçın veya üzüm taneleri serpilerek servis yapılır.

AŞURE - 3
  • 1 çay bardağı aşurelik buğday
  • 1 kahve fincanı nohut
  • 1 kahve fincanı kuru fasulye
  • 15 adet kuru kayısı
  • 1/2 kahve fincanı kuru üzüm
  • 10 adet kuru incir
  • 1 kahve fincanı fındık içi
  • 1/2 kahve fincanı pirinç
  • 1 çorba kaşığı tarçın
  • 2 çorba kaşığı tatlandırıcı
Ayıklayıp yıkadığınız buğdayı, nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın. Bunlar piştikten sonra, hepsini biraraya alıp, üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin ve kuru üzümü, kayısı, incir ve pirinci ilave edin. Bütün bu malzeme piştikten sonra, tatlandırıcıyı ilave edin. Karışımı ocaktan alın. Ilıklaşınca kaselere doldurun. Üzerine dövülmüş fındık ve tarçın serpip servis yapın.

BADEMLİ GÜLLAÇ
  • 10 adet güllaç yaprağı
  • 4 su bardağı süt
  • 2 su bardağı tozşeker
  • Yarım kahve fincanı gülsuyu
  • 3/4 su bardağı iri kıyılmış badem (sıcak suda bekletip kabukları soyulmuş)
Sütü derin bir tencereye alıp, kaynatın. Ocaktan alıp, tozşekeri katın ve karıştırın. Şeker eriyince, sütü soğumaya bmırakın. Daha sonra sütü büyük ve yuvarlak bir tepsiye dökün. 10 adet güllacı sırasıyla süte teker teker batırın. Yumuşayan güllaçları sütten alıp, dört kenarını da içe doğru katlayın. Ortasına bir tutam iri kıyılmış bademi yayın. Bohça biçiminde katlayın. Katladığınız güllaçları ters çevirip, geniş bir servis tabağına döşeyin. Daha sonra üzerlerine gülsuyu ile tepside kana şekerli sütü gezdirin. Güllaçlar sütü çekinceye kadar, yaklaşık 1 saat dinlendirin. Dilerseniz soğuk olarak servis yapın.
Aşçının Notu: Güllaç, sürekli olarak sütü çektiği için üstü kuruyabilir. Bu yüzden, ikrama kadar, servis tabağındaki sütten kaşık kaşık alıp sürekli güllaçları ıslatmanız gerekecektir.

BAHARLI EKMEK
  • 1 su bardağı süt
  • Yarım çay bardağı tozşeker
  • Bir kibrit kutusu büyüklüğünde yaş maya
  • 2 adet damla sakızı
  • 1 tatlı kaşığı anason
  • 3 çorba kaşığı sıvıyağ
  • Aldığı kadar un
  • 1 çay bardağı çekirdeği çıkarılmış yeşil zeytin
  • 1 tatlı kaşığı çörekotu
  • Tuz
Mayayı, şeker ve 1 su bardağı ılık sütte eritin. 10 dakika bekletin. Damla sakızını dövün. Mayaya ilave edin. Anason, sıvıyağ, un, zeytin ve tuzu ekleyin. Karıştırıp, ekmek hamuru kıvamına getirin. 2 saat mayalandırın. Daha sonra ekmek şekli verip üzerine su sürün. Bıçakla şekillendirin. Üzerine çörekotu serpin. Kızgın fırında pişirin. Fırından alınca üzerine un serpin.

BUZLU KARPUZ - İTALYAN
  • 1 kg karpuz, dilimlenmiş
  • 250 g pudra şekeri
  • 1/2 limonun suyu
  • 1 çorba kaşığı portakal çiçeği suyu
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
Karpuzun çekirdeklerini çıkarıp kabuğunu kesip etini mutfak robotunda püre haline getirin. Şekerle 150 ml suyu kaynatın. 5 dakika demlendirdikten sonra limon suyu, portakal çiçeği suyu ve tarçın ekleyip soğumaya bırakın. Soğumuş şurubu karpuz püresi ile karıştırın. Karışımı bir kalıba döküp buzluğa yerleştirin. 4 Karışımı ilk 2 saat içerisinde her 15 dakikada bir ve daha sonraki 1 saat içinde 2 defa veya kar gibi donmuş bir doku kazanana kadar karıştırın. Yemekten bir saat önce buzluktan çıkarak yemeğe kadar çözülmesini sağlayın.

CREMA CATALANA (KATALAN USULÜ MUHALLEBİ) - İSPANYOL
  • 2 1/4 bardak süt
  • 1/4 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
  • 1 çubuk tarçın
  • 4 yumurta sarısı
  • 8 çorba kaşığı şeker
  • 1 1/2 çorba kaşığı mısır nişastası
Sütü limon kabuğu rendesi ve tarçın ile birlikte kaynatın. Kaynadıktan sonra 10 dakika kısık ateşte demlendirin. Süzgeçten geçirip limon kabuğu rendesini ve tarçını atın. Bir yumurta teliyle yumurta sarılarını ve şekerin yarısını açık sarı bir karışım elde edene kadar çırpın. Mısır nişastasını ekleyin. Sıcak sütten bir iki kaşığı yumurta karışımına ekleyin, karıştırın. Yumurtalı karışımı çırparak süte yedirin. Orta hararetli ateşte, devamlı karıştırarak, yaklaşık 5-6 dakika pişirin. Karışım hafifçe kalınlaşmalı ve mısır nişastası tadı hissedilmemelidir. Kaynamaya başlar başlamaz ateşten alın. 4 toprak fırın kabına bölüştürün. Oda ısısına gelene kadar soğutun, daha sonra buzdolabına alın. Servis etmeden önce her kabın üzerine 1 çorba kaşığı şeker serpiştirin. Üstten ısıtan fırın ızgarasına yerleştirip şekerin karamelleşmesini bekleyin. Yarım saat içinde, şeker tabakası hala kıtır kıtırken, servis edin.

ÇİKOLATA SOSLU PORTAKALLI İRMİK TATLISI
  • 3 bardak süt
  • 1 bardak portakal suyu
  • 2 bardak irmik
  • 1/2 bardak portakal kabuğu rendesi
  • 1 bardak şeker
  • 1 paket kakaolu veya pötibör bisküvi
  • 1 paket büyük bitter çikolata
Süt ve portakal suyu karışımına irmik ve şeker eklenerek orta hararetli ısıda pişirilir kaynamadan önce içine portakal rendesi eklenir. Geniş düzgün bir kaba bisküviler süte daldırılarak dizilir ve üzerine irmikli muhallebi dökülür. Daha sonra çikolata benmari usülü eritilip irmikli karışımın üzerine düzgün bir şekilde yayılır arzu edilen şekilde süslenip soğuk bir şekilde servis edilir.

ÇİKOLATALI MUS
  • 250 gr. çikolata
  • 50 gr. tereyağı
  • 3 yumurta
  • 30 gr. şeker
  • bir tutam tuz
Çikolatayı parçalara ayırdıktan sonra derince bir tencereye koyun. Şekeri ekleyip orta ateşte benmari usulü pişirerek eritin. Homojen bir hal alıncaya dek karıştırın. Kaynadıktan sonra ateşi söndürün ve karışıma oda sıcaklığındaki yağı ekleyin. İyice eriyinceye kadar karıştırmayı sürdürün. Benmariden çıkardığınız tencereyi soğumaya bırakın. Ilınınca iki yumurtanın sarısını teker teker ilave edip yeniden karıştırın. Üzerini örtüp beklemeye bırakın. Bu arada yumurtaların aklarını bir tutam tuzla kar gibi olana dek çırpın ve karışıma ekleyin.

ÇİKOLATALI SOSLU MOZAİK
  • 4 su bardağı süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 100 gr. Margarin
  • 1 ad. yumurta sarısı
  • 1 paket vanilya
  • 5 çorba kaşığı un
  • 1 ad. limon kabuğu
  • 2 paket kakaolu pötibör büsküvi
  • 1 çay bardağı rendelenmiş bitter çikolata
Öncelikle tencereye süt, tozşeker, margarin, yumurta sarısı ve unu alın. Karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. Ve vanilya ile limon kabuğunu katın. Mikserle 5 dak. çırpın. Alüminyum folyoya eni için 3, boyu içinse 5 bisküvi dizin. Üzerine kremadan sürün.Tekrar bisküvi dizin.Bisküvi paketi bitene kadar bu işlemi sürdürün. Buzlukta yarım saat bekletin. Daha sonra buzdolabına koyup bir gece bekletin. Ertesi gün folyoyu açın. Üzerine rendelenmiş çikolata serpin. Dilim, dilim kesip servis tabağına alın. Üzerine kakao sos gezdirip servis yapın.

ÇİKOLATALI SUFLE
  • Sos için:
  • 6 dilim portakal şekerlemesi
  • 100 gr. toz şeker
  • 50 gr. kakao
  • 10 cl çiğ krema
  • Suffle için:
  • 4 yumurta
  • 100 gr. sütsüz çikolata
  • 60 gr. margarin
  • 30 gr. kakao
  • 100 gr.pudra şekeri
Çikolatalı sosun hazırlanışı : Toz şekerle çikolatayı karıştırın sonra yavaş yavaş çiğ kremayı ilave edin. 5 dakika kadar pişirin (sıvının yarısının çekmesi gerekir).
Suflenin hazırlanışı : Fırını 190 dereceye ayarlayın. Çikolatayı benmari usulü eritin, margarini, yumurta sarılarını ilave edin. Yumurta beyazlarını kar gibi oluncaya dek çırpın ve karıştırmaya devam ederek toz şekeri ilave edin. Yumurta beyazlarını erimiş çikolataya katın, 6 küçük kalıbın içini yağlayın ve karışımı içlerine dökün. 8 dakika pişirin. Üzerlerini portakal şekerlemesi ve pudra şekeri ile süsleyin.

ÇİKOLATALI TARTÜF
  • 200 gr. sütsüz çikolata
  • 10 cl çiğ krema
  • 1 çubuk vanilya
  • 30 gr. yumuşatılmış marfarin
  • 5 çorba kaşığı kakao
Çikolatayı küçük parçalara ayırıp bir kaba koyun. Çubuk vanilyalı üzerine bıçakla küçük çentikler atın. Ayrı bir kapta çiğ krema ve vanilyayı kaynatın. Sonra bu karışımı çikolatanın içine dökün. Yumuşamış margarini ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırın. Karışımı, sertleşmesi için buzdolabına koyun. Bir kaseye 5 çorba kaşığı kakao koyun, sonra buzdolabından soğumuş karışımı çıkartıp bir çay kaşığının yardımıyla küçük parçalar alıp elinizle yuvarlayın. Küçük çikolata toplarını kakakoya bulayın ve tekrar buzdolabına koyup 2 saat bekletin.

ÇİLEK SOSLU KEŞKÜL
  • 1 ad. pandispanya
  • 2 çorba kaşığı Labne
  • 1 ad. portakal
  • 1 paket krem şanti
  • 1 su bardağı süt
Üzerine
  • 1 ad. portakal
  • 10 - 15 adet badem
Ön hazırlık olarak krem şantiyi 1 su bardağı soğuk süt ile çırpıp, buzdolabında yarım saat kadar bekletin. Bu arada portakalın kabuklarını soyup, Pınar Labne ile birlikte blendırdan geçirin. Pandispanyayı ortadan ikiye ayırın. Birinin üzerine portakallı, Pınar Labneyi sürün. Üzerine diğer pandispanya dilimini kapatın. Dolaptan krem şantiyi alıp, pandispanyanın her yerini iyice kapatın. Üzeri için ayırdığınız bir portakalı ince ince dilimleyip, pastanın üzerine sıralayın. Pastayı kabukları soyulmuş bütün bademlerle süsleyip, buzdolabında 1-2 saat dinlendirin. Soğuyan pastayı çok fazla bekletmeden servis yapın.

ÇİLEK SOSLU YALANCI TAVUK GÖĞSÜ
  • 1 su bardağı çilek sosu
  • 4 su bardağı süt
  • 1,5 çorba kaşığı toz şeker
  • 125 gr. margarin
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
4 su bardağı süte şekeri ekleyerek, kaynatın. Bir kenarda bekletin. Tencereye margarini alın. Üzerine bir su bardağı unu ve vanilyayı ilave edin. Pembeleşinceye kadar kavurun. Kavurulan una şekerli sütü ekleyip, iyice karıştırın. Topaklanmamasına dikkat edin. Muhallebi kıvamına gelince tencereyi ateşin üzerinden indirin. Mikserle 15 - 20 dak. çırpın. Çilek sosu ekleyin ve karıştırın. Kaselere doldurun. Buzdolbında soğutun. Dilerseniz üzerine tekrar çilek sos gezdirip, servis yapın.
NOT : Tavuk göğsünü dilerseniz tepsiye döküp, donduktan sonra dilimleyip, servis yapabilirsiniz.

ELMALI TOPPARE TATLISI
  • 4 adet orta boy elma
  • Yarım su bardağı tozşeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çay bardağı fındık içi
  • 1 paket margarin
  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı tozşeker
  • Yarım su bardağı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
Şerbeti için :
  • 2 su bardağı su
  • 1,5 su bardağı tozşeker
  • 1/4 limonun dilimi
  • Üzerine:
  • Hindistancevizi
Elmaların kabuklarını soyup rendeleyelim. Yarım su bardağı tozşeker ve tarçın ekleyerek, elmalar suyunu bırakıp çekene dek pişirelim. Ateşten alıp üzerine fındık içini ekleyelim ve soğutalım. Margarini eritelim, biraz bekledikten sonra içine yumurtaları kıralım. 1 çay bardağı tozşekeri, yoğurdu ve kabartma tozunu ekleyip karıştıralım. Üzerine azar azar un ilave edip, poğaça hamuru kıvamında bir hamur elde edin. Hamurdan yumruk iriliğinde parçalar koparıp beze yapalım. Bezeleri yarım cm. kalınlığında açalım. Su bardağı yardımıyla bezelerden yuvarlak parçalar kesip çıkaralım. Kenarlarından çıkan hamurlar parçalarını yeniden yoğurup kullanalım. Yuvarlak parçaların ortalarına hazırladığımız elmalı malzemeden 1'er kaşık pay ederek koyalım. Hamurun kenarlarını büzdürerek kapatalım. Ters çevirip, hafifçe yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Isıtılmış 200 derece fırında, altı üstü kızarana dek pişirelim. Bu arada şerbeti için bütüm malzemeyi kaynatalım. Kaynamaya başlayan şerbeti 2 dakika sonra ateşten alalım ve iyice

ERİKLİ SOĞUK TATLI
  • 10-15 adet kepekli, tatlı bisküvi
  • 75 gram margarin
  • 4 adet mürdüm eriği
  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 4 çorba kaşığı bal
  • 1 adet yaprak jelatin
  • Üzerine koymak için taze meyveler
Bisküvileri blendırda, toz haline getirip oda sıcaklığında erimiş margarinle karıştırın. Karışımı 18 cm çapında bir kalıbın dibine yayın. Bir müddet buzdolabında donmasını bekleyin. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Tam püre haline gelmeyecek şekilde erikleri, robotta parçalayın. Bir kabın içinde erikleri süzme yoğurt, bal ve erimiş jelatinle karıştırıp, buzdolabından çıkardığınız bisküvili kalıba boşaltın. Tekrar buzlukta dondurun. Servise yakın, buzdolabından alıp, üzerine çeşitli taze meyvelerle süsleyerek, servis yapın.

GAJJAR KA HALWA (HAVUÇ HELVASI)
  • 1 bardak ayçiçekyağı
  • 10 badem, iri doğranmış
  • 2 çorba kaşığı kuru üzüm
  • 300 g şeker
  • 500 ml süt
  • 750 g havuç rendesi
Bu tatlı Hint yemeklerine lezzetli ve hafif bir örnek. Yağı ısıtıp havuçları karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Şekeri ilave edip birkaç dakika kavurun. Sütü ekleyin. Havuç yumuşayana kadar pişirin. Badem ve üzümleri karıştırıp servis kaselerine alın. Oda ısısında 10 dakika beklettikten sonra servis edin.

GALAKTOBOUREKO (Yunan Kremalı pasta)
Hamur
  • 8 fincan süt
  • 1 fincan şeker
  • 1 fincan tereyağı
  • 3/4 fincan un
  • 12 yumurta
  • 2 yemek kaşığı vanilya
  • 1/2 yemek kaşığı tuz
  • 1/2 kg yufka
  • 1/2 kg eritilmiş tereyağı
Şurup
  • 2 fincan su
  • 2 fincan şeker
  • 1 fincan bal
  • 2 tane karanfil
  • 1/2 çubuk karanfil
  • 1 dilim limon
Geniş bir tencerede sütle şekeri ısıtın, ama kaynatmayın. İçine bir fincan tereyağı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Yavaş yavaş unu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Kıvamı yoğunlaşana dek, yaklaşık 10 dakika pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Yumurta, vanilya ve tuzu unlu karışıma katın. Bu arada fırını 175 dereceye ayarlayın. 10x15 cm ebadında bir tepsiyi yağlayın. Yufkaların her katını yağlayarak, dokuz kat üst üste dizin. Soğuyan karışımı kaşıkla yufkaların üzerine yayın. Yufkaların kenarlarını da taşmayacak şekilde kıvırın. Üzerini yağlayın. Sivri bir bıçakla baklava şekilleri çizerek pastayı süsleyin. Üzeri kızarıp altın rengini alıncaya kadar, 45 dakika pişirin. Şurup için su, şeker, bal, karanfil, tarçın ve limonu kaynatın. Ateşi kısıp 20 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin. Ateşi söndürün, tarçın çubuğunu ve karanfilleri çıkarın. Soğumaya bırakın. Fırından çıkardığınız pastayı 5 dakika kadar bekletin. Soğuttuğunuz şurubu sıcak pastanın üzerine dökün. Soğuyunca servis yapın.

HAVUÇ TATLISI
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 paket pötibör bisküvi
  • 1 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 200 gr. krema
  • 1/2 bardağı hindistancevizi
Havucu rendeleyin. Toz şekerle birlikte kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Soğuyunca, dövülmüş bisküvi ve cevizi koyup iyice karıştırın. Servis tabağına yayın. Üzerine çırpılmış kremayı yayın. Hindistancevizi ile süsleyin. Buzdolabında birkaç saat bekletin. Dilimleyerek servis yapın.

İNCİR DOLMASI
  • 1 1/2 su bardağı su
  • 1 su bardağı dövülmüş fındık
  • 1/3 su bardağı şeker
  • 12 kuru incir
  • 8 çorba kaşığı kaymak
İncirleri yıkayın, 1 su bardağı su ile bir gece önceden ıslatın. Fındığı şekerle karıştırın. İncirlerin saplarını çıkarıp, parmakla bastırarak ortalarını çukurlaştırın. Fındık-şeker karışımı ile doldurun, açık kısmı yukarı gelecek şekilde tepsiye dizin. Kalan suyu incirlerin üzerine gezdirin. Kapağı kapatın, kısık ateşte, yaklaşık 30 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına alıp kaymakla servis edin.

KAKAO SOSLU KATLAR
  • 1 paket Krem Şanti
  • 1 su bardağı süt
  • 2 ad. muz
  • 1 paket pötibör bisküvi
  • Kakao sos
Öncelikle krem şantiyi, 1 su bardağı soğuk sütle çırpın. Muzu blendırda püre haline getirip, hazırladığınız kere şanti ile karıştırın. Pötibör bisküviyi de blendırda çekip ufalayın. Kup bardaklarının yarısına muz püreli krem şantiyi doldurun. Üzerine ufalanmış bisküviden koyun. Son olarak en üste tekrar krem şanti ekleyin. En üste Kakao Sos gezdirip servis yapın.

KARAGÖZ TATLISI
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı pudraşekeri
  • 1 su bardağı ince kıyılmış fındık
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • Aldığı kadar un
  • 1 paket kabartma tozu
Şerbeti için
  • 500 gr. tozşeker
  • 2 su bardağı su
  • Yarım limonun suyu
  • 1 çay kaşığı vanilya
Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bunun için şeker ile 2 su bardağı suyu kaynatın. Limon suyunu ilave edip, şerbeti ocaktan alın. 1 çay kaşığı vanilyayı katın. Şerbeti soğumaya bırakın. Ayrı bir yerde 1 su bardağı sıvıyağ, yumurta, 1 su bardağı yoğurt, 1 çay bardağı pudraşekeri, kabartma tozu ve aldığı kadar unu koyup hamur yapın. Hamurdan portakal büyüklüğünde bir parça koparın. Bu parçaya 2 çorba kaşığı kakaoyu ekleyin. 1 su bardağı ince kıyılmış fındığı da katıp, yoğurun. Diğer tarafta sade hamuru merdaneyle açın. Kakaolu hamuru rulo yapıp, sade hamurun kenarına koyun. Beraber sarın. Bir parmak kalınlığında kesin. Yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana dek pişirin. Üzerine soğutulmuş şerbet gezdirin. Üzerini örtüp, 4 saat dinlendirin. İnce kıyılmış fındığa bulayıp, servis yapın.

KARAMEL SOSLU TOPLAR
  • 1 paket pötibör bisküvi
  • Yarım su bardağı ceviz
  • 2 çorba kaşığı mısır gevreği
  • 1 çorba kaşığı karamel sos
  • 2 çorba kaşığı kuru üzüm
  • Karamel Sos
Bisküvi, ceviz, mısır gevreği ve karamel sos'u robotta karıştırın. Kuru üzümü ilave ettikten sonra, kaşıkla malzemeye yedirin. Elde ettiğiniz bisküvili hamurdan parçalar koparıp, yuvarlayın. Servis tabağına alın. Üzerine karamel sos gezdirip servis yapın.

KARAMEL SOSLU VE KREM ŞANTİLİ PARFE
  • 1 kutu krem Şanti
  • 2 su bardağı soğuk süt
  • 1 paket kakaolu bisküvi
  • Yarım su bardağı kuru üzüm
  • Yarım su bardağı karemel sos
  • Yarım su bardağı kuru kayısı
2 ad. krem şanti paketini bir kaba boşaltın. Üzerine 2 su bardağı soğuk sütü ekleyin. Koyulaşana dek mikserle çırpın. Kakaolu bisküveleri dilediğiniz boyutta kareler şeklinde kırın. Başka bir kapta bisküvileri, küçük kesilmiş kuru kayısıları, kuru üzümleri ve yarım su bardağı karamel sosu karıştırın. Yuvarlak bir kalıbı streç folyoyla kaplayın. Karışımı kalıba doldurun üzerini streç folyoyla kapatın. Buzlukta donana dek bekletin.

KAVUNLU GRANITA
  • 1 topatan kavunu
  • 2 çorba kaşığı bal
  • 1 çorba kaşığı limon suyu
  • 1 çorba kaşığı su
Kavunun kabuklarını ve çekirdeklerini atın. Kabaca dilimleyin. Mutfak robotunda veya çatalla ezerek pürüzsüz bir kıvama getirin. Diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın. Metal bir kabın içine dökerek buzlukta en az 4 saat bekletin. Saatte bir buzluktan çıkarıp bir çatalla karıştırın. Servis etmeden önce çatalla çizerek granitanızı parçalayın. Çilek ve limon dilimleri ile servis edin.

KAYISI VE BADEMLİ TOPLAR
  • 1 çorba kaşığı margarin
  • 90 gr bitter çikolata
  • 1,5 çorba kaşığı bal
  • Yarım su bardağı küçük doğranmış kayısı
  • Yarım su bardağı dövülmüş badem
  • 1 su bardağı yulaf gevreği
Üzerine:
  • Kakao
Öncelikle margarin ve balı derin, küçük bir kaba alın. Bunu su dolu bir kabın üzerine koyup ocağa alın. Bu şekilde (benmari usulü) malzemeyi eritin. Daha sonra kabı ocaktan alın. Küçük parçalara ayrılmış bitter çikolatayı da bu karışıma ilave edin. Çikolata eriyince doğranmış kayısı, badem ve 1 su bardağı yulaf gevreğini ekleyip karıştırın. Karışım katılaşana kadar (yaklaşık 1-2 saat) buzdolabında bekletin. Daha sonra dolaptan alın ve fındık iriliğinde parçalar koparıp yuvarlayın. Kakaoya bulayıp, servis yapın.

KAYISILI KITIR
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çimdik tuz
  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • 3 çorba kaşığı un
  • 3 çorba kaşığı yulaf
  • 4 çorba kaşığı esmer şeker
  • 4 olgun kayısı
Fırını 220º C'ye ısıtın. Kayısıları 1 cm kalınlığında dilimleyin, 1 çorba kaşığı şeker ile karıştırın. Ateşe dayanıklı 2 kaseye kayısıları paylaştırın. Tereyağını küçük parçalara bölün, unla karıştırıp elinizle veya mutfak robotuyla ekmek kırıntısına benzeyene kadar devam edin. Kalan şeker, yulaf, tuz ve tarçını ekleyip karıştırın, kayısıların üzerine hamuru paylaştırın. Fırının orta rafında kayısılar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

KAZANDİBİ - 1
  • 4 bardak süt
  • pudra şekeri
  • 250 gr. şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı pirinç unu
Kaynayan süte, şekeri ve biraz suyla ezilmiş pirinç ununu karıştırıp katın. Karıştırmaya devam ederek 15 dakika pişirin. Az yağlanmış ve üzerine pudra şekeri serpilmiş tepsiye boşaltın. Altının kahverengi bir renk alması için sadece altı yanan fırında veya ocakta çevirerek kızartın. Kazandibinin tepsiden kolayca alınabilmesi için tepsiyi hemen soğuk suya tutun. İki dakika kadar tuttuktan sonra soğumaya bırakın. Iyice soğuduğunda tatlıyı karelere bölün. Bir spatula vasıtası ile kaldırıp, ikiye katlayın. Yanık kısmı üstte olacak şekilde servis yapın.

KAZANDİBİ - 2
  • 1 lt. Süt
  • 250 gr. Şeker
  • 125 gr. Pirinç unu
  • 15-20 gr. Pudra şekeri
  • 1 paket vanilya
Sütü polyflon tencereye koyup kaynatın. Sütü ve suda eritilmiş pirinç ununu ekleyin. Karıştırarak 15 dakika kaynatın. Polyflon tepsinizi hafifçe yağlayıp pudra şekerini tepsinin her tarafına eşit şekilde dökün. Muhallebiyi de boşalttıktan sonra, önceden ısıtılmış fırında, yarım saat pişirin. Soğuması için, ıslak bir bezin üzerinde bekletin. Kare ya da dikdörtgen şeklinde (arzunuza bağlı) keserek, yeşil fıstık ya da dondurma ile servis yapın.

KREM ŞANTİLİ KAYISI
  • 1 paket Pınar Krem Şanti
  • 1 su bardağı süt
  • Şekerli su
  • 20 adet kuru kayısı
  • 10 adet iç ceviz
Bir kapta 1 paket krem şanti ile 1 su bardağı sütü iyice karıştırın. Donana dek buzlukta bekletiniz. Kuru kayısıları tamamen ayırmadan boyuna bıçakla kesin. Çok az şekerli su ilavesi ile hafifçe yumuşayıncaya dek haşlayın. Suyu iyice süzülene dek küçük bir kevgirin içinde bekletin. Krem Şanti' yi krema torbasına doldurup, kayısıların içine doldurun. Üstüne de cevizleri koyun. Bekletmeden servis yapın.

KREMALI İNCİR
  • 1 su bardağı süt
  • 1 paket vanilya
  • 2 ad. yumurta
  • 2,5 çorba kaşığı toz şeker
  • 4 çorba kaşığı un
  • Yarım kg. kuru incir
  • Şekerli su
  • Yarım su bardağı krema
  • Karamel sos
Sütü ve vanilyayı karıştırıp, kaynatın. Porselen bir kasede yumurta sarılarıyla, şekeri iyice çırpın. Sonra azar azar un ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Kaynattığınız sütü karıştırmaya devam ederek, ekleyin. Porselen kaseyi içi sıcak su dolu bir tencerenin içine oturtun. Karışım kaynamaya başladığında porselen kaseyi sıcak su dolu tencerenin içinden çıkarın. Yarım su bardağı kremayı ilave edin. Karışım ılındığında buzdolabına kaldırın. 1 saat bekletin. Buzdolabından çıkardıktan sonra kremayı macun kıvamına gelene dek çırpın. Kuru incirleri yıkayın. Hafifçe yumuşayana dek şekerli suda çok az pişirin. Suyunu süzün servis tabağına alın. Kremayı ekleyin. İncirlerin üzerine karamel sos gezdirerek, servis yapın.

KREMALI ŞEFTALİ TATLISI
  • 1 paket vanilya
  • 1 bardak krema
  • 1 bardak yağlı süt
  • 2 iri yumurtanın sarısı
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 1 kg olgun ve sert şeftali (6 adet)
  • 2 1/2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • 1/3 bardak şeker (2-3 kaşık ekleyebilirsiniz)
  • 6 yaprak nane (süs için)
Vanilya, krema ve sütü orta ateşte karıştırarak kaynatın. Ateşten alın ve vanilyanın tadını iyice vermesi için 20 dakika bekletin. Başka bir tencerede yumurta sarılarını şekerle iyice çırpın. Karışımı, sütlü kremaya ekleyin. Düşük ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra üzerini örtüp buzluğa kaldırın. Kremanızı 1 gün önceden de hazırlayabilirsiniz. Diğer yandan bir tencere suyu kaynatın. Şeftalileri bu suda 20 saniye bekleterek kabuklarını soyun. İkiye ayırdığınız şeftalileri 1 cm eninde dilimleyin. Şeftalileri, yağladığınız bir fırın kabına düzgünce dizin. Şekeri üzerlerine serpip kalan yağı küçük parçalar halinde serpiştirin. 175 dereceye ayarladığınız fırında, şeftalileri kaynayıp yumuşayıncaya kadar pişirin. Ancak öldürmemeye dikkat edin. Uygun süre 25-30 dakika civarında olacaktır. Tadına bakarak yeterince şeker koyup koymadığınızı ölçebilir, gerekiyorsa biraz daha şeker ekleyebilirsiniz. Şeftalileri 6 kase ya da tatlı tabağına paylaştırın. Üzerl

KUPTA KAYISILI TİRAMİSU
  • 1 su bardağı kayısılı meyve suyu
  • 1 paket labne peynir
  • 1 paket bebe bisküvi
  • 3 yumurta akı
  • 1 çorba kaşığı Nescafe
  • 2 çorba kaşığı şeker
Sos için:
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 paket krem şanti
  • Yarım çay bardağı kayısı veya portakal meyve suyu
  • Kakao (üzerine serpmek için)
2 çorba kaşığı şeker ve Nescafe'yi bir kaba alıp, içine 1 su bardağı kayısı suyunu boşaltalım. Bebe bisküvilerini bu karışıma batırıp biraz yumuşamasını bekledikten sonra tek kişilik kuplara veya kaselere alalım. Ayrı bir kapta 1 yumurtanın sarısını, 1 paket krem şantiyi ve yarım çay bardağını meyve suyunu çırpalım. Koyulaşınca 1 paket labne peyniri ilave edip, tekrar çırpalım. Ayrı bir yerde 3 yumurta akını 1 fiske tuz ilavesi ile katılanaşana dek çırpalım. Yumurta akı katılaşıp kar gibi olduğunda diğer kaptaki kremaya ilave edelim. Birkaç kez karıştırıp kuptaki bisküvilerin üzerine yayalım. Kremanın üzerine tekrar 1 sıra ıslatılmış bebe bisküvisi koyup, üzerine bolca krema doldurup, düzleştirelim. Kupların üzerine kakao eleyelim. Meyvelerle süsleyip, buzdolabında birkaç saat bekletip, servis yapalım.

KÜNEFE
  • 200 gr tel kadayıf
  • 100 gr tuzsuz dil peyniri
  • 100 gr tereyağı
  • 200 gr toz şeker
  • 50 gr çekilmiş fıstık içi
  • 1 su bardağı su
Kadayıf bıçakla ince ince kıyılır ve iki eşit parçaya ayrılır. Tepsi tereyağı ile yağlandıktan sonra kadayıfın bir bölümü iyice bastırılarak tepsiye döşenir. rendelenmiş dil peyniri üzerine serpilir ve ikinci parça kadayıf aynı şekilde döşenir. Fırında istenen miktarda kızartılır. Önceden hazırlanan ve soğutulan şerbet künefenin üzerine dökülür. Fıstıkla süslenir.

MEYVELİ PRENSES TATLISI
  • 2 şeftali,
  • 1 muz
  • 15-20 dondurulmuş (ya da) taze vişne
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 10 yemek kaşığı irmik
  • 5 su bardağı süt
  • 1 su bardağı toz şeker
Şeftalilerin dağılmaması için sert olanları tercih edilmeli. Ayrıca, pişme süresi 3-4 dakikayı asla geçmemeli. Şeftalilerin kabuklarını soyup dilimleyin. Küçük bir tencereye 1 çay bardağı su ve bir çorba kaşığı toz şeker ekleyip 3-4 dakika pişirin. Çukur bir tencerede mısır nişastası, irmik, tozşeker ve sütü koyun. Kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın. Düz bir kalıba dökün. Bırakın, soğusun. Soğuduktan sonra, üzerini şeftali, muz dilimleri ve vişne ile süsleyin.

MİSKET TATLISI
  • 1 kahve fincanı yoğurt
  • 1 kahve fincanı eritilmiş tereyağı
  • 1 ad. yumurta
  • 2 kahve fincanı pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Alabildiğince un
  • Karamel Sos
  • Kızartmak için sıvıyağ
Geniş bir kapta yoğurdu, tereyağını, yumurtayı, pudra şekerini, karbonat ve alabildiğince unu karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamurun üzerine nemli bir bez örterek, 20 dak. dinlendirin. Sıvıyağı tavaya alın. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp, yuvarlayın. Kızgın yağın içine atın. Çevirerek kızartın. Fazla yağı süzmek için kağıt havlu üazerinde bekletin. Servis tabağına alın. Üzerine karamel sos gezdirerek servis yapın.

MUHALLEBİLİ TEL KADAYIFI
  • Yarım kilo tel kadayıf
  • 4 çorba kaşığı tereyağı
  • 4 bardak süt
  • 2 su bardağı şeker
  • 2 fincan pirinç unu
  • 2 fincan nişasta
  • 2 adet yumurtanın sarısı
  • 7 çorba kaşığı portakal kabuğu reçeli
  • Bir tutam tuz
Şurubu için
  • 2 bardak tozşeker
  • 1 bardak su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
Kadayıfın dörtte birini ayırın. Kullanacağınız tepsiyi yağlayarak kalan kadayıfı tepsinin kenarlarından taşacak şekilde yerleştirin. Sütü tozşeker ve tuzla birlikte kaynatın. Pirinç unu ve nişastayı yarım su bardağı suda eriterek kaynamakta olan süte ilave edin. Koyulaşana kadar karıştırarak kaynatın. Küçük bir kapta yumurtaları iyice çırparak portakal reçeliyle karıştırın ve kaynamakta olan muhallebiye ekleyin. Ocaktan alarak 5-6 dakika kadar dinlendirip, tepsiye yerleştirdiğiniz kadayıfların üzerine yayın. Tepsi dışına taşan kadayıfları muhallebinin üzerine doğru katlayarak toparlayın. Kenara ayırdığınız kadayıfı da muhallebinin üzerini iyice kapatacak şekilde yerleştirin ve soğuması için 1 saat kadar bekletin. Kalan tereyağını küçük parçalar halinde kadayıfın üzerine paylaştırın. Kadayıfı üzeri kızarana dek fırında pişirin. İyice kızardıktan sonra soğumaya bırakarak şerbetini hazırlayın. Bunun için bir tencerede su ve şekeri karıştırarak kaynatın. Şerbet kaynamaya başlarken limon suyunu ekleyin. Koyulaşan

PAMUKKALE PASTASI - DENİZLİ
Yumurta ( 5 adet) ile şeker (4 fincan ) çırpılır. Yağlanmış tepsiye dökülür. Pişirilir, soğutulur. Küçük parçalar halinde kopartılır. Hazırlanan kremaya (1 lt. süt , 2 kaşık pirinç unu, 1 yumurta, 10 çorba kaşığı şeker, 1 paket vanilya, 3 çorba kaşığı kakao karışımı) batırılıp tepsiye yerleştirilir. Üzerine krem şanti dökülüp süslenir.

PATATES TURTASI
  • 100 g patates unu
  • 10 yumurta
  • 100 g toz şeker
  • 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
  • kreması için
  • 50 g bal
  • 250 g haşlanmış patates
  • 100 g toz şeker
  • 150 g krem şanti
  • 3 yaprak jelatin
Yumurtaları toz şeker ve eritilmemiş yağla birlikte çırpın. Patates ununu ekleyin. Kek kalıbına aktarıp 45 dakika 150 derece fırında pişirin. Patatesleri püre yapın. Bal, krem şanti, şeker ve jelatinleri çırpın. Hepsini karıştırarak bir karışım elde edin. Kek hamuru ile bu karışımdan turta yapın.

PEKMEZLİ HELVA
  • 1 paketten biraz az margarin
  • 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 su bardağı un
  • 2,5 su bardağı pekmez
  • 1 su bardağı tozşeker
  • Yarım su bardağı su
  • 2 çorba kaşığı tahin
  • Yarım su bardağı dövülmüş antepfıstığı
Margarini geniş bir tavada eritin. Fıstıkları kavurun. Unu ekleyin. 15 - 20 dakika kadar tahta bir kaşıkla karıştırarak helvayı kavurun. Ayrı bir kapta pekmez, 1 su bardağı tozşeker ve yarım su bardağı suyu karıştırın ve tavadaki un pembeleşmeye başladığında üzerine ekleyin. Helva suyunu çekmeye başlayınca tahini katın. 5 dakika daha kavurun. Kaşıkla şekillendirerek tabağa alın. Dövülmüş antepfıstığı ile süsleyerek servis yapın.

SICAK ÇİKOLATA
  • 150 gr. çikolata
  • 1 fincan su
  • 4 fincan süt
  • şeker (arzuya göre)
Çikolatayı parçalara ayırıp suda eritin. En iyi sonuç için kısık ateşi kullanmanız önerilir. 10 dakika kadar kaynattıktan sonra, tencerenin ağzını kapamadan ılınmaya bırakın. Soğuk sütü ekleyin, ateşte beş dakika kadar daha karıştırın. Elde ettiğiniz çikolatayı ertesi gün yeniden kaynatarak servise sunabilirsiniz.

ŞEKERPARE
  • 1 yumurta
  • 3 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 kahve fincanı şeker
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1/2 paket margarin
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • un
Şurup için:
  • 3 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı su
Margarini eritin, yumurtayı şekerle kanştırdıktan sonra yağa ilave edin. Yoğurt, karbonat ve elenmiş unu katarak yumuşakça bir hamur hazırlayın. Ceviz büyüklüğünde parçalara aynrıp, elinizin içinde yassıltın, içine dövülmüş ceviz koyup kapatın. Tepsiye dizip fırına verin. Soğuduğunda üzerine hazırlanmış sıcak şurup dökün. Soğuk servis yapın.

TAZE MEYVELİ SAFRANLI MUHALLEBİ
  • 1 litre süt
  • 4 çorba kaşığı pirinç nişastası
  • 1 çorba kaşığı margarin
  • 1 paket vanilya
  • 6 çorba kaşığı toz şeker
  • 2 tutam safran
  • 10 adet çilek
  • 2 adet kivi
Üzerine
  • Çilek
  • Rulo gofret
1 su bardağı sütü bir kenara ayırın. Kalanı tencereye aktarın. 1 su bardağı sütle 4 çorba kaşığı pirinç nişastasını topak kalmayacak şekilde karıştırın. Tencerede bulunan ılık süte azar azar ve sürekli karıştırarak, ekleyin. Kısık ateşte pişirdiğiniz muhallebiye 1 çorba kaşığı margarini ve 1 paket vanilyayı ilave edin. Margarin eridikten sonra 6 çorba kaşığı toz şekeri ekleyin. Birkaç kez karıştırdıktan sonra 2 tutam safranı ekleyin. İyice karıştırın. Koyulaşan muhallebiyi ateşin üzerinden alın. Küçük küpler halinde kestiğiniz kivi ve çilek safranlı muhallebiye ekleyin ve karıştırın. Kase veya kuplara doldurun. İyice soğuttuktan sonra çilek ve kiviyle süsleyin. Yanında rulo gofretle servis yapın.

VANİLYA KREMALI ARMUTLU TART
  • 250 gr. süt
  • 600 gr. şeker
  • 2 adet yumurta
  • 30 gr. nişasta
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 1 adet portakal rendesi
  • 250 gr. milföy hamuru
  • 30 gr. tereyağ
  • 4 adet orta boy armut
Krema için sütü, şekeri, yumurtayı, nişastayı, vanilyayı ve portakal rendesini derin bir kapta koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Ateşten aldıktan sonra içine tereyağını ekleyin ve soğumaya bırakın. Diğer tarafta milföy hamurunu 2 cm. kalınlığında açın. Vanilyalı kremayı ince bir şekilde hamurun üzerine sürün. Armutları soyup çekirdeklerini çıkarın ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra ince ince dilimleyip kremanın üzerine yerleştirin. 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Arzuya göre dondurma ile süsleyip servis yapabilirsiniz.

VENEDİK USULÜ TIRAMISU
  • 4 yumurta sarısı
  • 250 gr. toz şeker
  • 350 gr. labne peynir
  • 30 ml soğuk espresso
  • 150 gr. çırpılmış koyu krema
  • 100 gr. pandispanya
  • 50 gr. rendelenmiş çikolata
  • 30 gr. kakao tozu
  • 40 ml su ve şeker şurubu
Yumurta ve şekeri beraber çırpın. Soğuk espressoyu ilave edin ve çırpmaya devam edin. Karışım kabarınca labne peyniri yavaşça ekleyin ve daha fazla çırpmayın. Karışımı buzdabında soğumaya bırakın. Kremayı ekleyin ve yine buzdolabına koyun. Pandispanyayı şuruba yatırın. Servis tabağına bir sıra pandispanya, bir sıra krema, bir sıra rendelenmiş çikolata ve kakao tozu döşeyin.

VİYANA USULÜ ÇİKOLATA
  • 150 gr. çikolata
  • 1 fincan su
  • 4 fincan süt
  • 4 adet kesme şeker
  • 75 gr. krema
  • 30 gr. pudra şekeri
Çikolatayı mümkün olduğunca kısık ateşte suda eritin. Kapağını örtmeden 10 dakika boyunca kaynamaya bırakın. Sıvı buharlaştıkça çikolata yoğunlaşacaktır. Yavaş yavaş karıştırarak sütü ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Kremayı, şekeri azar azar ilave ederek çırpın ve buzdolabında bekletin. Dibinin tutmamasına dikkat ederek ısıttığınız çikolatayı şeker ve krema ile servis edin.